![\"\"](\"https:\/\/www.fondazioneinvernizzi.it\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/SITO-Immagini-ridimensionate-1920X1080-3-672x372.png\")
<\/figure>Mercoled\u00ec 12 febbraio<\/strong>, negli spazi del Centro Congressi di Palazzo Invernizzi, si \u00e8 tenuta la conferenza dal titolo \u201cIL LATTE: amico o nemico?\u201d<\/strong> organizzata dalla Fondazione Invernizzi in collaborazione con l\u2019IRCAF<\/strong> – Centro di riferimento agro-alimentare Romeo ed Enrica Invernizzi dell\u2019Universit\u00e0 Cattolica del Sacro Cuore. All’incontro sono intervenuti il Prof. Giuseppe Bertoni<\/strong> Presidente Fondazione Invernizzi; Stefano Gatti<\/strong>, Ministro Plenipotenziario e Direttore generale per la cooperazione allo sviluppo MAECI; Prof. Lorenzo Morelli, <\/strong>Ordinario di Microbiologia all’Universit\u00e0 Cattolica; Prof. Erminio Trevisi<\/strong>, direttore di IRCAF e del DiANA dell\u2019Universit\u00e0 Cattolica, e i professori: Claudio Bosio, Guendalina Graffigna, Vitaliano Fiorillo, Claudio Bandi <\/strong>e Paolo Ajmone Marsan<\/strong>.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Tra i focus dell\u2019incontro emerge il nuovo approccio al calcolo dell\u2019impatto ambientale delle produzioni agroalimentari rappresentato dalla nLCA, ovvero nutritional Life cycle assessment<\/em>. Per LCA, si intende la valutazione dell\u2019impronta ambientale di un prodotto nel suo intero ciclo di vita. La novit\u00e0 sta tutta in quella \u201cn\u201d che, in questo calcolo, introduce il fattore \u201cnutrizionale\u201d. Un approccio adottato per la prima volta dalla FAO nel 2021, quando si \u00e8 capito che la densit\u00e0 di nutrienti di un cibo, gioca un ruolo determinante per giudicarne l\u2019impatto. Il nuovo approccio FAO indica nel latte un alimento a basso impatto ambientale, contrariamente al \u201cvissuto\u201d fino a oggi. La ricerca della FAO porta infatti ad alcune considerazioni, prima fra tutte quella che bisogna rivedere profondamente il vissuto (spesso demonizzato) dei prodotti lattiero-caseari come un danno per l\u2019ambiente. A questa chiara presa di posizione della FAO si aggiunge il lavoro svolto recentemente da IRCAF, Centro di riferimento in area agro-alimentare istituito nel 2020 grazie al supporto della Fondazione Invernizzi e attraverso la collaborazione fra tre atenei: l\u2019Universit\u00e0 Cattolica del Sacro Cuore (che ospita il Centro presso il Campus di S. Monica a Cremona), l\u2019Universit\u00e0 Commerciale Luigi Bocconi, l\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Milano, con una ricerca nella quale si dimostra come la nLCA degli allevamenti italiani sia in realt\u00e0 ancora pi\u00f9 favorevole di quanto riporti FAO (che, ovviamente, si rif\u00e0 a medie mondiali) e – al tempo stesso – come il concetto di \u201cqualit\u00e0\u201d nel settore lattiero-caseario sia ancora da affinare e definire.<\/p>\n\n\n\n La conferenza \u00e8 iniziata con i saluti del Presidente della Fondazione Invernizzi, il Prof. Giuseppe Bertoni<\/strong>, che ha ricordato la genesi della Fondazione a partire dalla storia dei coniugi Invernizzi e del loro lavoro nel settore lattiero-caseario italiano. Il Presidente ha introdotto gli interventi ricordando che l\u2019incontro \u00e8 un invito ad apprezzare il latte che – come tutte le cose – ha sicuramente aspetti meritevoli di attenzione, ma proprio la ricerca presentata dall\u2019IRCAF ne mostra i tanti positivi. Per quanto riguarda l\u2019impatto della sua produzione ha dichiarato: \u201cSe non ci sono produzioni intensive non c\u2019\u00e8 cibo per tutti<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n