Mangiare con gusto… mangiare il giusto. Un confronto aperto e multidisciplinare

06 maggio 2026 – Per riflettere sul rapporto tra alimentazione, salute e stile di vita alla luce delle più recenti evidenze scientifiche e delle trasformazioni culturali

Negli ultimi cento anni, la Scienza della Nutrizione ha compiuto progressi straordinari, offrendo strumenti sempre più raffinati per comprendere il legame tra alimentazione e salute. Tuttavia, a questi avanzamenti non è sempre corrisposta una diffusione altrettanto efficace di comportamenti alimentari corretti.

Le cause sono molteplici e interconnesse: difficoltà nell’acquisizione e nell’applicazione di conoscenze nutrizionali affidabili; contesti ambientali che non favoriscono scelte consapevoli; influenze psicologiche, emotive e socio-culturali; diffusione di modelli dietetici squilibrati e alimenti di scarsa qualità nutrizionale. A ciò si aggiungono spesso comunicazioni contraddittorie o fuorvianti, che promuovono regimi estremi o aspettative irrealistiche legate all’immagine corporea.

Anche modelli scientificamente validati, come la dieta mediterranea, sono talvolta oggetto di interpretazioni distorte, influenzate da visioni ideologiche o semplificazioni eccessive. In questo scenario, diventa sempre più necessario promuovere una cultura alimentare equilibrata, che sappia coniugare salute, gusto e qualità della vita. Con questo obiettivo, Fondazione Invernizzi promuove l’incontro “Mangiare con gusto, mangiare il giusto”, un’occasione di confronto aperto e multidisciplinare per approfondire il corretto approccio al cibo: “giusto” perché orientato alla tutela della salute, nel breve e nel lungo periodo, ma anche capace di valorizzare il piacere del mangiare e la dimensione conviviale.

Programma

16.30 – Introduzione al tema
Giuseppe Bertoni, Presidente Fondazione Invernizzi

16.40 – Che cosa mangiavamo e di cosa ci ammalavamo: 2000 anni di storia attraverso gli scheletri
Mirko Mattia, Antropologo e curatore della CAL e del MUSA, UNIMI

17.05 – La dieta mediterranea: strumento di tutela della salute
Francesco Sofi, Professore di Scienze dell’Alimentazione, Medico e Nutrizionista, UNIFI

17.30 – Cibo in eccesso e dieta squilibrata: alimentazione e obesità (da remoto)
Simona Bertoli, Medico dietologo, UNIMI

17.55 – Linee guida per una sana alimentazione: oggi e domani
Laura Rossi, Direttrice reparto Alimentazione, Nutrizione e Salute, ISS

18.20 – Domande del pubblico

L’incontro si concluderà con una degustazione guidata a cura di Daniele Nucci – dietista ed esperto di culinary medicine, che approfondirà il rapporto tra gusto e salute, esplorando il tema degli abbinamenti e delle porzioni equilibrate.

L’incontro sarà moderato da Margherita Dall’Asta, Professoressa di nutrizione umana, UNICATT.

L’iniziativa si svolgerà in presenza e in diretta streaming.